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Farofa de Maracujá
- Cozinha Brasileira /
Natalina
Ingredientes
250 g de salsicha vegetal enlatada Superbom
em rodelas, 2 cebolas roxas fatiadas, 4 maracujás (doce), 2 maracujás (azedo), 1
colher (sopa) rasa de açúcar mascavo,
500 g de farinha de mandioca, sal a
gosto, 1 xícara (chá) de salsinha crespa picada, 1 xícara (chá) de castanha de
caju torrada e picada.
Modo de preparo
1. Corte a tampa dos
maracujás para retirar a polpa e depois aproveitar a casca para servir a farofa.
Retire a polpa, e corte a base para que fiquem em pé. Reserve.
2. Aqueça uma
frigideira bem grande, ou uma panela, e frite a salsicha vegetal.
3. Quando
estiver douradinha, acrescente a cebola. Quando começar a amolecer, junte a
polpa dos maracujás e o açúcar. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns
minutos.
4. Coloque a farinha aos poucos e continue mexendo até que fique uma
mistura homogênea.
5. Junte a salsinha, tempere com sal e continue mexendo
sobre o fogo até que a farofa esteja bem sequinha.
6. Por último, misture a
castanha de caju picada. Sirva dentro da casca do maracujá. Serve 6
pessoas.
Grau de dificuldade: Fácil.
Tempo de preparo:
30min.
Fonte: Adaptado do site
Panelinha.
Farofa de Talos e
Folhas
Ingredientes
• 120 g de farinha de milho • 60 g de
brócolis, com talos e folhas • 1/2 cebola • 2 colheres de sopa de margarina
vegan • sal a gosto.
Modo de preparo
Lave bem o brócolis. Corte os
talos e as folhas bem fininhos e separe-os. Cozinhe as flores e reserve. Numa
panela, doure a cebola com a margarina. Acrescente os talos e as folhas e deixe
refogar. Junte as flores e depois a farinha, que não deve estar em flocos.
Desligue o fogo para a farinha não queimar e continue mexendo até a farofa ficar
soltinha. Rende 6 porções.
Fonte: Revista
Saúde!
Panqueca de Milho
Verde
Ingredientes
3 ou 4 espigas; 1 tomate sem pele;
Azeitonas; Cebola; Tempero verde; Sal a gosto.
Modo de Fazer
Corte
os grãos do milho não muito próximos do sabugo. Bata no liquidificador, com
pouca água. Se o milho for macio, pode-se bater sem nenhuma água. Despeje numa
vasilha e acrescente o tomate sem pele, picadinho, algumas azeitonas picadas,
tempero verde socado, cebola ralada e sal, etc. Despeje numa frigideira com
tefal uma camada desta massa, o suficiente para cobrir o fundo. Quando este lado
dourar, vire do outro. Repita o mesmo com o restante da massa. Prepare um
recheio de sua preferência e enrole. Se desejar pode fazer esta panqueca
alternada, isto é, uma camada de panqueca, molho, panqueca e molho. Sirva-se
quente.
Fonte: CAVS - Centro Adventista de
Vida Saudável.
Picadinho de
Soja
Ingredientes
• 2 xícaras de chá de proteína de soja • 2
1/2 xícaras de chá de água • 1/2 limão • 1 cebola • 2 dentes de alho • 2
colheres de sopa de cheiro-verde picadinho • 3 colheres de sopa de óleo • 2
tomates sem pele e sem sementes picados.
Modo de preparo
Coloque a
proteína de soja na água com gotas de limão por 10 minutos. Depois, refogue
todos os outros ingredientes até que fiquem macios. Finalmente, adicione a soja,
mexendo por mais 2 minutos.
Fonte: Revista
Saúde!
 Salada de Tomate
com Segurelha - Cozinha
Contemporânea
Ingredientes
6 tomates maduros, 1/2 xícara (chá) de
sal grosso, 3 colheres (sopa) de segurelha, azeite o quanto baste.
Modo de
preparo
1. Lave bem os tomates. Corte-os em rodelas grossas, cerca de 1
cm de espessura.
2. Coloque as fatias de tomate num escorredor de macarrão ou
peneira. Salpique o sal grosso no tomate de maneira uniforme (todas as rodelas
devem ficar com um pouco de sal grosso).
3. Coloque um prato fundo embaixo do
escorredor para reter a água do tomate.
4. Cubra o escorredor com um filme
plástico para que os tomates não fiquem com "gosto de geladeira".
5. Deixe na
geladeira por 24 horas.
6. Retire o tomate da geladeira, jogue fora o filme
plástico e escorra a água do prato.
7. Sacuda rodela por rodela de tomate em
cima da pia para retirar o excesso de sal grosso.
8. Coloque as rodelas de
tomate numa travessa, polvilhe com a segurelha e regue com azeite de
oliva.
9. Sirva frio. Serve 6 pessoas.
Grau de dificuldade:
Fácil.
Tempo de preparo: 24min.
Fonte: Site Panelinha
Tomates Natalinos
 Ingredientes
• 6 tomates grandes • Sal e
pimenta-do-reino a gosto • 1 lata de ervilhas • 1/2 xícara de nozes picadas ou
passadas no processador • 3 colheres de sopa de uvas-passas • 1 xícara de
salsichas vegetais em lata Superbom picadas • 1 dente de alho amassado • 3
colheres de sopa de maionese de soja Scream ou caseira • 1 colher de sopa de
salsinha picada.
Modo de preparo
Lave e escorra bem os tomates.
Corte a parte de cima, formando uma tampa. Retire as sementes com uma colher
pequena e polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino por dentro. Misture as
ervilhas, as nozes, as uvas-passas e a salsicha. Reserve. Mexa a maionese de
soja com o alho e a salsa picada. Em seguida, junte esse molho aos outros
ingredientes para fazer uma pasta com a qual irá rechear os tomates. Se quiser,
feche-os com as tampinhas. Sirva-os como entrada ou acompanhamento frio. Rende 6
porções.
Fonte: Adaptado da revista
Saúde!
Tomates Recheados com
Arroz
Ingredientes
6 tomates grandes e firmes/ 1 xícara de
arroz, de preferência de grão longo/ 2 xícaras de água/ sal a gosto/ 4 folhas
frescas picadas de manjericão/ 2 colheres (chá) de folhas frescas picadas de
hortelã/ 2 colheres (chá) de salsinha picada/ 1 dente de alho pequeno, picado/
sal grosso a gosto/ azeite
Modo de fazer
Cortar uma tampa nos
tomates, na parte de cima, e reservar. Retirar as sementes, e reservar. Virar os
tomates sobre uma peneira, para escorrer, juntar o líquido às sementes
reservadas e coar, reservando o suco. Cozinhar o arroz nas 2 xícaras de água,
com sal a gosto, retirando do fogo antes do cozimento completo. Escorrer o
arroz, passar em água corrente e misturar com as ervas picadas, o alho e o sal
grosso. Rechear então os tomates, colocar numa forma e regá-los com o suco
reservado, mais o azeite. Fechar os tomates com suas tampas, colocar o restante
do suco na forma, até chegar a 1cm, acrescentando água, se for o caso. Levar em
forno médio pré-aquecido, por cerca de 15 minutos, até que o arroz tenha
completado seu cozimento, sem que os tomates percam a forma. Servir a
seguir.
Fonte: Site do Pão de
Açúcar.
 Tomates
Secos
Ingredientes
1k de tomates tipo cereja/ 2 dentes de alho/
1 pitada de orégano/ 1 pitada de pimenta-do-reino/ 1 folha de louro/ sal grosso/
azeite
Modo de fazer
Cortar os tomates ao meio, no sentido
vertical, retirando com uma colher de chá a polpa e as sementes. Colocar os
tomates numa peneira, com a parte lisa da casca para cima, e salpicar com o sal
grosso por dentro e por fora, deixando escorrer por 2 horas. Colocar então numa
assadeira, juntando os outros temperos, e levando ao forno médio, até secar a
água que se desprenderá dos tomates, tomando cuidado para não queimar a pele -
para isso, virar os tomates algumas vezes. Quando estiverem secos, retirar do
forno e deixar esfriar. Colocar os tomates num vidro, com o alho, o oregano, a
pimenta-do-reino e a folha de louro, cobrindo tudo com o azeite, fechar e
guardar na geladeira, onde eles podem se conservar por muito tempo.
*Servidos
puros, são uma das entradas mais presentes e apreciadas hoje em dia, nos
melhores restaurantes, e complementam uma série de pratos
deliciosos.
Fonte: Site do Pão de
Açúcar.
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