|
|
-
- Almôndega de Legumes
Ingredientes
- 100 g de farinha de rosca - 200 g de cenoura
crua ralada (no ralo grosso) - 200 g de chuchu cru ralado (no ralo grosso) - 100
g de cebola - 10 g de salsinha picada - 10 g de margarina vegan - Pouco
sal.
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e faça as
bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno.
Análise
Nutricional
Número de porções: 12.0 Peso por porção: 50.0 g
Valor
nutricional e calórico por porção:
Calorias 54 kcal
Carboidratos 9.66
g
Proteínas 1.50 g
Lipídios 1.19 g
Fonte: Cyber Cook.
Bife Vegetal ao Molho Mostarda
Ingredientes
1kg de batata bolinha, ½ xícara (chá) de
vinagre, 1 xícara (chá) de azeite de oliva, 1 xícara (chá) de mostarda, 1 xícara
(chá) de cebola picadinha, 1 xícara (chá) de salsinha, 1 pitada de orégano sal a
gosto, 1 lata de Bife Vegetal Superbom.
Modo de Preparo
Refogue o
Bife Vegetal, cozinhe as batatas e tire a pele, coloque em uma forma refratária
e reserve.
Bata no liquidificador o vinagre, o azeite, a mostarda, a cebola,
o orégano , a salsinha e o sal. Despeje o molho sobre as batatas e os bifes
(quentes) e sirva com acompanhamento de sua preferência.
Fonte: Site da Superbom.
Bisteca de Tofu
Comida Japonesa
Ingredientes
1 peça de tofu, 2
cogumelos, 1 cebolinha, 1 xícara de saquê (vinho de arroz), 1/2 xícara de
vinagre de arroz, 1/2 copo (110 g.) de açúcar mascavo, 170 g. de missô claro
(pasta de soja), farinha de batata.
Modo de preparar o
molho
Coloque o saquê numa caçarola e leve ao fogo. Depois de evaporar o
álcool do saquê, adicione o missô e deixe cozinhar até que o missô se dissolva
(não deixe ferver). Adicione o açúcar e não pare de mexer.
Modo de
preparar o tofu
Dividir o tofu pela metade e passar as duas partes na
farinha de batata. Fritar em azeite de oliva quente. Cortar a cebolinha e os
cogumelos em lascas pequenas.
Apresentação do prato
Servir num
prato de cerâmica com o molho por cima, guarnecido com uma rodela de laranja
doce, a cebolinha e os cogumelos picados.
Fonte: Site Casa Club TV.
Gluten ao Champignon
Ingredientes
1/2 Kg.
de glúten, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de ervas para tempero, 1 xícara
de alho porró, 1 colher de maizena, 100 grs. de champignom, Shoyo a gosto, Sal a
gosto, 1 colher de azeite, 1 limão.
Modo de Fazer
Picar e temperar
o glúten com alho, limão, tomilho, shoyo, alho porro. Fatiar o champignon e
misturar com o glúten. Picar uma cebola e levar ao fogo com uma colher de água
para murchar. Juntar o glúten e deixar cozinhar até tomar gosto. Servir
misturado ao molho que se segue.
Molho
Diluir uma colher de sopa de
maizena em 1 xícara de água. Adicionar uma pitada de sal, levar ao fogo para
fazer um creme leve. Juntar ao glúten ensopado. Juntar uma colher de
azeite.
Fonte: CAVS - Centro Adventista de
Vida Saudável.
Hamburguer
Vegetariano
Ingredientes
- 2 xícaras de glúten moído (carne
vegetal) - 2 xícaras de carne de soja (da pequena) deixadas de molho em água
temperada com alho e sal - 4 colheres de sopa de farinha de trigo - 2 xícaras de
aveia - 2 tomates sem pele picadinhos - 3 dentes de alho - 1 cebola picadinha -
4 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha verde - 1 colher de chá de orégano -
sal a gosto.
Modo de fazer
Misture tudo muito bem com as mãos até a
massa se tornar homogênea. Modele os hambúrgueres e leve-os para assar em forno
moderado até ficarem sequinhos. Faça um molho de sua preferência para
servir.
Fonte: Cyber Cook, Receita indicada
por: Érica Viana.
 Hambúrguer
Vegetariano II
Ingredientes
100 g / 1 cebola picada, 100 g / 1
abobrinha picada, 100 g / 1 cenoura picada,
30 g de funghi secci, 60 g / ½
xícara (chá) de castanha de caju sem sal, 100 g / 2 xícaras (chá) de farinha de
pão de forma sem casca, 2 colheres (sopa) de salsinha picada, sal e
pimenta-do-reino a gosto, óleo para fritar.
Modo de preparo:
1.
Descasque a cebola e a cenoura, lave as abobrinhas e pique tudo grosseiramente.
Reserve.
2. Coloque o fungui num recipiente e cubra com água morna. Deixe
hidratar por cerca de 30 minutos. Retire o fungui do recipiente, esprema nas
mãos, retirando todo o líquido. Corte o fungui em pedaços pequenos.
Reserve.
3. Coloque uma peneira sobre um recipiente. Acrescente as fatias de
pão de forma sobre a peneira e esfregue contra a sua superfície, para obter uma
farinha. Reserve.
4. Coloque os legumes cortados e a castanha de caju num
processador e bata até obter uma pasta. Retire a pasta do processador e coloque
num recipiente. Acrescente os temperos restantes e a farinha de pão e mexa bem
com as mãos.
5. Corte 6 retângulos de papel manteiga e coloque sobre uma
superfície lisa. Separe a pasta em 6 porções. Faça uma bola com cada porção e
coloque bem no centro do papel manteiga. Aperte com as mãos a bola de vegetais e
comece a dar forma de um hambúrguer. Dobre o papel manteiga e leve o hambúrguer
à geladeira por no mínimo 2 horas. Repita o procedimento com todas as
porções.
6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Acrescente 1
colher (chá) de óleo e espere aquecer. Retire o hambúrguer da geladeira e
coloque na frigideira. Deixe fritar até que comece a dourar e vire com uma
espátula para dourar do outro lado.
7. Retire o hambúrguer e sirva a seguir.
Rende 6 porções.
Grau de dificuldade: Fácil.Tempo de preparo:
1h.
Calorias por porção: 132,7 Kcal.
Fonte: Site Panelinha.
Quibe Assado de Tofu
Ingredientes
- 500 g
de tofu (uma peça) - 2 xícara de chá de trigo para quibe - 2 tabletes de caldo
de legumes - 1 xícara de chá de água fervente - 1 cebola picada - margarina
vegan - cheiro-verde, orégano, alho, hortelã - sal a gosto.
Modo de
fazer
Amasse o tofu com um garfo e misture o orégano, o sal, a cebola, o
hortelã, o cheiro-verde e o alho espremido. As quantidades variam de pessoa para
pessoa, de acordo com seu gosto. Deixe na geladeira de um dia para o outro, para
o tofu pegar o gosto dos ingredientes. No dia seguinte, deixe o trigo de molho
durante 2 horas, esprema-o até ficar bem enxuto. Junte o tofu temperado no dia
anterior e misture bem. Ferva a água com os 2 tabletes de caldo de legumes e
misture também.
Coloque na assadeira (retangular) untada com margarina, corte
em quadrados e, em cima de cada quadrado, coloque um pequeno pedaço de
margarina. Leve ao forno e logo (aproximadamente 10 a 15 minutos) você vai
começar a sentir o cheiro. Sirva como quiser, inclusive frio.
Fonte: Adaptado do Cyber Cook, Receita indicada por:
Miriam Franco Cruz.
-
- Quibe de Abóbora
![]() Ingredientes
1 kg de abóbora
descascada, 150 g de cebola, 3 xícaras (chá) de trigo para quibe, 1 colher
(sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de hortelã picada, sal e pimenta do reino a
gosto.
Modo de preparo
1. Coloque o trigo num recipiente e cubra
com água. Deixe o trigo hidratar por no mínimo 4 horas.
2. Escorra a água com
uma peneira e coloque pequenas porções de trigo sobre um pano de prato limpo
espremendo bem, retirando todo o excesso de água. Repita esta operação com todo
o trigo. Reserve.
3. Descasque a abóbora e corte em pedaços.
4. coloque
água numa panela grande e leve ao fogo para ferver. Acrescente as abóboras e
cozinhe por 20 minutos ou até que as abóboras fiquem bem macias.
5. Retire as
abóboras do fogo e despreze a água. Coloque as abóboras num recipiente e
reserve.
6. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
7. Leve uma
frigideira ao fogo baixo e espere esquentar. Acrescente o azeite e refogue a
cebola por 2 minutos ou até que fique transparente.
8. Lave as folhas de
hortelã e pique, sobre uma tábua, com uma faca bem afiada.
9. Num recipiente
grande, coloque o trigo, a abóbora, a hortelã e a cebola refogada. Amasse com as
mãos até que a mistura fique uniforme.
10. Unte uma assadeira média com
manteiga e coloque o quibe dentro. Aperte com as mãos o quibe para que ocupe
todos os espaços da assadeira.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 90 minutos
ou até que a superfície do quibe comece a dourar.
12. Retire do forno e corte
em pedaços.
13. Sirva a seguir. Rende 20 porções.
Grau de
dificuldade: Fácil.
Tempo de preparo: 2h.
Fonte: Site Panelinha.
Quibe Vegetal Assado
Ingredientes
• 1
quilo de trigo para quibe • 2 xícaras de chá de proteína de soja fina • 1/2
litro de água para o cozimento • 4 colheres de sopa de suco de limão • 3
colheres de sopa de hortelã picada • 4 cebolas pequenas picadas • sal a
gosto.
Modo de preparo
Deixe o trigo imerso em água por duas horas.
Escorra e reserve. Faça o mesmo com a proteína de soja. Misture esses dois
ingredientes, acrescentando a água, o suco de limão, a cebola e a hortelã. Passe
a mistura no moedor. Unte uma fôrma com margarina e espalhe a massa do quibe.
Pincele com mais margarina por cima e asse por 40 minutos. Rende 35
porções.
Fonte: Revista Saúde!
Quibe Vegetal Cru ou
Frito
Ingredientes
1 pacote de trigo para quibe, 1 pacote de
proteína vegetal texturizada fina, 1 cebola grande, 2 dois dentes de alho, sal
marinho, pimenta do reino a gosto, tempero sírio, hortelã fresco.
Modo de
preparar
Lave bem o trigo, e deixe de molho na água por 6 horas. Escora
bem e misture com a proteína vegetal texturizada fina, juntando o sal marinho, a
pimenta e o tempero sírio. Moa tudo, junto com a cebola, o alho e o hortelã.
Ajuste o tempero a seu paladar e moa tudo novamente. Receita para 6
pessoas.
Quibe Cru: Sirva guarnecido com óleo de gergelim, cebola crua
e pimentão, para comer com salada cruas.
Quibe Frito: Frite com azeite
sob forma de croquete.
Fonte: Site da Natu's
- Produtos Naturais.
Quibe
Vegetal com Grão de Bico
Ingredientes
3 xícaras de grão de bico
cozido; 3 xícaras de triguilho hidratado; 6 colheres (de sopa) de "tahine"
(massa de gergelim); 2 folhas de louro (seca picadinha); 1/2 colher (de sopa) de
sal; 1 cebola, salsa e alho picados.
Modo de Fazer
Moer o grão de
bico com o triguilho, misturar então todos os ingredientes até ficar uma massa
consistente. Colocar em forma untada e assar. Cortar em
quadradinhos.
Fonte: CAVS - Centro
Adventista de Vida Saudável.
|
|
|
|
|
|
|
|
