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- Os alimentos e a própria ciência da nutrição, começaram a ter maior
importância quando se descobriu, que a carência de certos nutrientes poderiam
levar a uma deficiência destes no organismo, promovendo assim uma série de
enfermidades.
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- A relação entre alimentação e saúde é cada vez mais forte e
direta, em função dos benefícios que alguns alimentos e seus constituintes
trazem para a saúde geral do indivíduo. Várias definições e nomenclaturas sobre
os alimentos e seus componentes vêm surgindo, e com isso as dúvidas também.
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- Mas
afinal, o que são os alimentos? E os nutrientes? Qual a finalidades deles?
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- Alimento é toda a substância que quando ingerida é capaz de nutrir e
fornecer todos os nutrientes indispensáveis para o bom desenvolvimento e
manutenção do organismo, além de apresentar sabor, aparência e odor agradáveis
ao paladar. Por sua vez, o alimento é composto por nutrientes classificados em
macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios), micronutrientes
(vitaminas e sais minerais) e demais substâncias, até agora denominados pela
ciência, de fitocompostos ou fitoquímicos, os quais também apresentam efeitos
benéficos.
- Os Carotenos, as
substâncias antioxidantes, algas,
quitosana, berinjela,
gelatina, aveia, soja, ácidos graxos poliinsaturados, flavonóides, probióticos,
compostos fenólicos, são alguns exemplos de alimentos e fitocompostos com ações
especificas sobre o organismo, responsáveis em promover efeitos benéficos.
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