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Mel de cana: (não é da flor) rico em ferro, colabora na formação óssea
das crianças, adultos e idosos. Por não ser floral, esse mel não
cristaliza.
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Mel da flor da bracatinga: raro e de paladar amargo, porém extremamente
medicinal. Age sobre o estômago, fígado e intestinos. Ajuda a equilibrar a taxa
de açúcar no sangue. Pode ser usado por diabéticos e hipoglicêmicos.
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Mel da flor da vassourinha: indicado para a circulação e
hemorróidas.
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Mel da flor da maçã: anti-reumático e calmante.
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Mel da flor do assa peixe: depurativo do sangue e
expectorante.
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- DICAS
& INFORMAÇÕES
- Uma colher de mel em água morna é um bom relaxante antes de dormir e, se
estivermos gripados, o mel é um "santo remédio".
- O mel é o melhor
adoçante que o homem pode ter, mesmo em caso de regimes de qualquer tipo.
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- COMO É
FEITO
O mel é um produto completamente natural. As abelhas coletam o néctar das
flores, transformando-o rapidamente em mel, através dos sucos gástricos,
depositando-o nos favos e deixando-o amadurecer.
A partir daí, o homem o extrai
dos apiários, o centrifuga, filtra, decanta e engarrafa para vendê-lo ao
consumidor. O apicultor, se possível, identificará de qual flor a abelha o
coletou.
Composição Média:
outras substâncias: em pequenas quantidades.
água -17,7 %
glicose -34,0 % levulose - 40,5 % sacarose - 1,9 %
minerais - 0,18 %
É bom saber que a composição, a cor e o aroma do mel variam em função das
flores e da origem do néctar.
Entre os alimentos energéticos, o mel (uma colher contém 200 calorias)
está certamente em primero lugar.
Por ser ele rapidamente absorvido, é muito indicado para atletas e crianças,
pois além de melhorar o apetite não produz fermentações intestinais.
COMO
RECONHECER
Uma das características naturais do mel puro é que este pode cristalizar-se,
especialmente em tempo frio ou submetido a baixas temperaturas. O falsificado
nunca cristaliza. Porém, se o mel tiver sido submetido à
pasteurização, poderá
não se cristalizar. A cristalização é, portanto, uma garantia do mel puro.
ONDE
COMPRAR
Os melhores lugares são os apiários idôneos ou então as Associações ou
Cooperativas Apícolas.
Não devemos comprá-lo, nunca, na porta de casa ou no
comércio de rua.
USOS DO
MEL
O mel pode ser usado como alimento e medicamento.
É
muito usado inclusive em tratamento de beleza, mas o seu uso na
culinária ainda é o segredo das melhores doceiras. Uma xícara de mel é tão doce quanto uma de açúcar. Ao substituir o açúcar,
fazê-lo pela mesma quantidade de mel.
O mel carameliza-se à alta temperatura, portanto, devemos usar menor
temperatura no forno para bolos
ou outros produtos assados feitos com mel. Caso
contrário, eles se tornam escuros em cima, antes de estarem bem assados por
dentro.
Se para os Egípcios a abelha nasceu das lágrimas de Raw o deus do sol e o mel
é um alimento divino, é bom lembrar que apesar da beleza da comparação, a
realidade é que as abelhas nascem de ovos colocados por uma única rainha, entre
mais 60.000 operárias. Assim o mel continua sendo o alimento mais energético,
puro e produzido da mesma maneira desde quando era chamado "manjar dos
Deuses".
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