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- Assado de Trigo com Pasta de
Amendoim
Ingredientes
2 xícaras de trigo para quibe deixado de
molho e escorrido, 1 xícara de aveia, 2 tomates maduros picadinhos, 2 colheres
de pasta de amendoim vegan, 1 cebola picadinha, 1 colher de orégano, 1 prato de
cheiro-verde, 1 xícara de abobrinha ralada, 1 xícara de água, alho e sal a
gosto.
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e asse em forno
bem quente.
Fonte: Embalagem de trigo para
quibe Natu's.
Berinjela Recheada
Vegetariana
Esta receita é leve e fácil.
Fica diferente e saborosa.
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes - 1
xícara de chá de carne de soja (Proteína Texturizada de Soja fina) - 1 cebola
média picada - 1 tomate sem pele picado - 2 dentes de alho picados - 12
azeitonas pretas - 60 g de margarina vegan - 6 colheres de sobremesa de farinha
de rosca para polvilhar.
Modo de fazer
Abra as berinjelas ao meio
no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e
uma faca, deixando cerca de um dedo de cada lado. Coloque na água para não ficar
preta. Pique a polpa retirada da berinjela. Coloque a carne de soja de molho em
água fria até dobrar de tamanho. Esprema para tirar o excesso de água e reserve.
Refogue a cebola e o alho em azeite até dourar, depois acrescente o tomate e a
polpa da berinjela e refogue até soltar água. Junte a carne de soja e, se
necessário, um pouco mais de água. Cozinhe até que a berinjela murche e sobre
pouca água. Escorra as metades de berinjela e recheie com o refogado,
acrescentando duas azeitonas para cada metade. Arrume numa assadeira grande,
cubra as metades com farinha de rosca polvilhada e espalhe bolinhas de margarina
amolecida fora da geladeira. Asse até que as metades de berinjela estejam
macias.
Análise Nutricional
Número de porções: 6.0 Peso por porção:
260.0 g
Valor nutricional e calórico por porção:
Calorias 226
kcal
Carboidratos 25.34 g
Proteínas 9.05 g
Lipídios 11.13 g
Fonte: Cyber Cook.
Cozido Irlandês de Cevada
Ingredientes
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4 colheres (sopa)de azeite - 2 cenouras, em pedaços de 2,5cm - 2 pastinacas
descascadas, em pedaços de 2,5cm - 2 nabos descascados, cortados em 8 gomos
-
230g de batata vermelha miúda, cortadas em quartos - ²/3 de xícara de chá de
cevada de cozimento rápido - 1 de colher(chá) de sal - ¹/2 colher (chá) de
tomilho seco - ¹/4 de colher (chá) de pimenta do reino preta, moída na hora -
340g de vagem, em pedaços de 2,5cm - 1 xícara de chá de ervilha
congelada.
Modo de fazer
Aqueça o azeite em um panela grande, em
fogo médio, sem deixar fumegar. Doure ligeiramente a cenoura, a pastinaca e o
nabo por cerca de 5 minutos. Acrescente a batata, a cevada , o sal, o tomilho e
a pimenta do reino, mexendo bem para integrar os sabores. Adicione 3 ¹/3 xícaras
de chá de água e deixe ferver. Abaixe bem o fogo, tampe e cozinhe por cerca de
10 min, até os legumes e a cevada amaciarem.
Acrescente a vagem, tampe a
panela e deixe cozinhar por cerca de 5 min, até a vagem amaciar.Adicione a
ervilha e aqueça por cerca de 2 min, com a panela destampada.
Conselho útil:
Se não encontrar cevada de cozimento rápido, que é pré cozida no vapor e fica
pronta em 15 min, substitua pela cevada pérola comum, mas deixe cozinhar
separadamente por cerca de 1 hora antes de utilizar na
receita.
Informações
Nutricionais
calorias:340
carboidratos:59g
proteínas:
9g
Fonte: Coleção "Sabor com Saúde", Editora
Abril.
Cuscuz
Vegetariano
Ingredientes
• 1 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1/4 de
xícara (chá) de azeite • 250 g de farinha de milho em flocos pré-cozido • 1 xícara (chá) de água
quente • 1
xícara (chá) de florzinhas de brócolis • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 3 colheres
(sopa) de vinagre de vinho branco • 3 colheres (sopa) de coentro picado • 2 colheres (sopa) de óleo
de gergelim •
1 pitada de adoçante • 1 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado • 1 1/2 xícara (chá) de vagem em pedaços
• 1/2 xícara
(chá) de repolho roxo cortado em tirinhas • 1 cebola pequena em rodelas finas
• 1 cenoura
pequena em tirinhas • 1/2 pimentão vermelho em tirinhas • sal e pimenta à gosto.
Modo de
Preparo
Numa panela, afervente o brócolis e a ervilha fresca por 2 a 3
minutos, escorra e reserve. Numa panela, esquente o azeite. Junte o alho,
doure-o e adicione a farinha de milho, já temperada com um pouco de sal.
Acrescente a água (para umedecer), mexa bem, e deixe torrar levemente. Em uma
frigideira grande e alta, misture os demais ingredientes. Junte o brócolis e a
ervilha. Refogue bem. Despeje a farofa (farinha de milho torrada) no centro de
uma travessa grande e distribua os legumes refogados em volta. Sirva em
seguida.
Rende 8 porções - 220 Kcal/porção.
Fonte: Cyber Cook, Receita
indicada por: Cozinha Light.
Feijoada Vegetariana
Ingrediente
Principal
- 500 g de feijão roxinho ou outro.
Ingredientes da
Primeira Parte
• 2 cebolas picadas • 2 dentes de alho • 4 colheres de sopa de
molho de soja • 2 a 3 folhas de louro • de 1/2 a 1 L de caldo de legumes • 2 cenouras picadas • 500 g de abóbora madura
picada • 2 ou
3 raízes de bardana • 1 chuchu • 1 raiz pequena de mandioca já cozida.
Ingredientes da Segunda
Parte
•
folhas de repolho ou acelga a gosto, picadas (agrião também fica bom)
• ervilhas
verdes congeladas • sal a gosto • salsa picada.
Modo de Fazer
Cozinhe o feijão normalmente.
Reserve os feijões, deixando na panela o caldo de feijão. Adicione os vegetais,
o caldo de legumes e os temperos da primeira parte, deixando cozinhar (mais ou
menos 10 minutos), até os vegetais estarem cozidos, mas ainda crocantes.
Adicione o feijão e os vegetais da segunda parte, acerte o sal. Deixe ferver por
5 minutos, até as folhas estarem ligeiramente cozidas. Polvilhe a salsa e
desligue o fogo.
Dica: Se preferir, refogue a cebola e o alho, antes de
colocar no caldo. Outra modificação possível é acrescentar proteína de soja no
refogado e depois colocar no caldo, também, para cozinhar.
Se quiser, faça um
molhinho, como o de feijoada, com cebolinha picada, cebola picada finamente,
limão e um pouco do caldo, para servir junto.
Fonte: Cyber Cook, Receita indicada por: Itaci da Cunha
Caldeira.
 Masala
Dhal
Comida Árabe
Ingredientes
• 250 gramas de lentilha
limpa e demolhada por 3 horas • 100 gramas de cebola em cubos bem pequenos • 6
dentes de alho picadinhos • 1 colher de chá de gengibre fresco picado • 1 colher
de chá de cominho em grãos, levemente esmagados com a faca • 1/2 colher de chá
de cominho em grãos, sem ser esmagado • 1/2 colher de chá de páprica (picante ou
doce) • 1 maço de coentro picado com os talos • 6 colheres de sopa de óleo • 1/2
colher de chá de açafrão em pó • 1 cebola pequena frita cortada em oito pedaços,
em forma de meia-lua • 4 xícaras de chá de água • Sal a gosto.
Modo de
preparo
Aqueça o óleo. Junte 1/2 colher de chá do cominho que não foi
esmagado e deixe por 30 segundos. Acrescente o alho e o gengibre, deixe-os
dourar e só então ponha a cebola em cubinhos. Quando ela estiver transparente,
junte a lentilha escorrida, o restante do cominho, o açafrão e a água. Tampe e
deixe cozinhar até a lentilha ficar macia. Abra a panela, salgue e espere a água
secar. Acrescente a cebola cortada em meia-lua, a páprica e o coentro. Sirva com
pão árabe. Rende 6 porções.
Fonte: Revista
Saúde!
Torta de Quibe com
Abóbora
Ingredientes
• 300g de trigo para quibe (fino ou grosso) • 250g de abóbora
• 3 colheres
de sopa de hortelã (de preferência fresca) • 1 cebola média • 2 dentes de alho
• 1/2 xícara
de molho de tomate • Azeite doce • Sal.
Modo de fazer
Deixe o trigo de molho em água morna por
30 minutos para inchar. Cozinhe a abóbora em água fervente até que amoleça.
Refogue no azeite o alho, a cebola, e a hortelã picadinhas. Amasse a abóbora
cozida, misture ao tempero, junte o molho de tomate e o trigo.
Coloque numa
forma refratária e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
Fonte: Cyber Cook, Receita indicada por: Paula Gordilho
de Sá.
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