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- Abacate com Vinagre Balsâmico
Ingredientes
2 laranjas sem pele e sem sementes, divididas
em gomos, 2 mangas cortadas em pedaços, 2 pés de alface americana cortados em
tiras, 3 abacates, Vinagre balsâmico, 1 colher (sopa) de gergelim, Azeite e
sal.
Modo de Preparo
Numa saladeira, misture os ingredientes e
polvilhe com o gergelim. Sirva a seguir. Rende 8 porções.
Fonte: Site da Fazenda Jaguacy.
 Brócolis com
Amêndoas
Ingredientes
• 500 g
de brócolis • 2 colheres de chá de maisena • 3/4 de xícara de chá de açúcar • 1
xícara e 3/4 de água fervente • 1/4 de xícara de chá de suco de limão e 1 colher
de sopa de raspas de casca de limão • 2 colheres de sopa de margarina vegan •
1/2 xícara de chá de lascas de amêndoas torradas.
Modo de
preparo
Cozinhe o brócolis no vapor e depois coloque-o em uma travessa.
Misture a maisena e o açúcar e dissolva-os na água fervente, mexendo sempre até
engrossar. Use fogo brando. Junte o suco e as raspas de limão e mexa até o molho
engrossar novamente. Tire do fogo e acrescente a margarina, batendo sempre.
Despeje esse molho sobre o brócolis e salpique com as amêndoas. Sirva em
seguida. Rende 4 porções.
Fonte: Revista
Saúde!
Brócolis com
Gergelim
Ingredientes
• 3 maços de brócolis (só as flores) • 1/2 xícara de chá de
sementes de gergelim. Ingredientes do Molho
• 2 colheres de sopa de
suco de limão • 2 colheres de sopa de molho de soja • 2 colheres de sopa de
vinagre • 2 colheres de sopa de azeite • 2 colheres de sopa de melado • sal e
pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe o brócolis até
ficar macio. Escorra e deixe esfriar. Doure o gergelim sozinho na panela, em
fogo baixo, mexendo sempre. Deixe esfriar. Para o molho, basta misturar bem
todos os demais ingredientes. Coloque o brócolis em uma tigela com metade das
sementes de gergelim. Cubra com o molho e deixe marinar em temperatura ambiente
por no mínimo 30 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque as sementes
restantes sobre a salada na hora de servir. Rende 8 porções.
Fonte: Adaptado da revista Saúde!
Maionese de Abóbora
Ingredientes
4 batatas médias cozidas e cortadas em
pequenos cubos, 3 xíc. de chá de abóbora cozida e cortada em pequenos cubos, 1
xíc. de chá de cebolinha verde bem picada, 2 col. de chá de cebola ralada, 1
col. de sopa de salsa bem picadinha, 2 col. de sopa de folhas de erva-doce bem
picadas, 2 col. de sopa de maionese de soja Scream ou caseira, 1/2 limão
espremido, 1 col. de chá de azeite de oliva.
Modo de fazer
Junte
todos os ingredientes mexendo muiot delicadamente, para que tudo se misture bem
e de forma que os ingredientes não desmanchem. Sirva a maionese num único
recipiente ou em potes individuais. Sugestão de acompanhamento: torradas,
alface, rúcula ou agrião.
Rende 6 porções de cerca de 107 calorias
cada.
Tempo de preparo: 25 minutos.
Fonte: Adaptado da revista Boa Forma.
*A abóbora era a base da alimentação dos antigos maias, incas e
astecas. Ela tem muita vitamina A, fósforo, cálcio, ferro e triptofano —
substância que age contra a depressão.
Fonte: Revista Saúde!
 Salada de Abacate
Ingredientes
1 maço de alface
americana, 2 tomates, 1 abacate.Modo de Preparo
Misture o abacate
cortado em cubos, com os tomates em rodelas e a alface. Tempere a gosto com
azeite, sal e limão. Rende 5 porções de 42 calorias.
Fonte: Site da Fazenda Jaguacy.
Salada de Acelga
Pique as folhas de acelga bem
fininho, faça bolinhas de melão, pique
folhas de hortelã, misture tudo numa
saladeira. Tempere com sal, limão
e azeite.
Fonte: Cyber Cook, Receita indicada por: Neda Maria
Limoli.
Salada de
Cogumelo
Ingredientes
• 350 gramas de cogumelos shitake bem picados, cozidos na
água fervente por 3 minutos • 1 maço de cheiro-verde picado • 1 cebola picada •
1 dente de alho espremido • 1 pé de alface • Suco de 1/2 limão • 1/2 xícara de
chá de azeite de oliva.
Modo de preparo
Espalhe as folhas da alface
numa travessa rasa. Salpique-as com os cogumelos, o cheiro-verde e a cebola.
Misture o alho, o suco de limão e o azeite, regando a salada com esse molho.
Rende 6 porções.
Fonte: Revista
Saúde!
Salada
Colorida
Ingredientes
4 tomates cortados em pedaços grandes, 1
pepino cortado em tirinhas, 2 rabanetes cortados em rodelas, 1 xícara de
azeitonas pretas sem caroço, 1 cebola cortada em rodelas, 8 folhas de alface
americana, 2 xícaras de tofu cortado em cubos, 1 lata de Salsicha Vegetal
Superbom cortada em rodelas.
Modo de Preparo
Misture todos os
ingredientes numa saladeira e adicione o tempero.
Tempero
¼ xícara
de azeite de oliva, 1 pitada de sal, 1 colher de orégano, ½ limão
espremido.
Fonte: Adaptado do site da
Superbom.
Salada de
Couve
Ingredientes
- 1/2 molho de couve picada (se for um
molhão) - 3 tomates picadinhos com miolo e tudo - 1 cebola média picadinha -
tofu com orégano - suco de 1 limão (ou mais, se quiser mais azedinho) - pimenta
e sal a gosto (pouco, se quiser mais saúde).
Modo de preparo
Basta
misturar os ingredientes.
* A couve é rica em vitamina A e C, além das
vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo, ferro e celulose. Quanto mais verde
for a folha da hortaliça, maior seu conteúdo em vitamina A
(caroteno).
Fonte: Adaptado do site Mais de
50.
Salada Energia de
Soja
Ingredientes
- 1 xicara de soja - água - sal à gosto - 1
cebola picada - 1 tomate - alho - cheiro verde - limão - azeite ou óleo de
gergelim torrado.
Modo de fazer
Deixar de molho a soja em grãos na
água durante a noite. Cozinhar durante 30 minutos na panela de pressão. Escoe e
tempere com todos os ingredientes. Sugestão: picar alface americana ou embrulhar
nela.
Fonte: Cyber Cook, Receita indicada
por: Elza Tominaga.
 Salada de
Laranja e Azeitonas
Ingredientes
• 6 laranjas grandes • 4
colheres de sopa de azeite de oliva • 1 colher de sopa de vinagre de vinho • sal
e pimenta-do-reino • 2 cabeças de chicória • 3/4 de xícara de azeitonas
pretas.
Modo de preparo
Rale a casca de 2 laranjas. Misture com o
azeite, o vinagre e um pouco de sal. Retire o máximo possível da pele branca das
laranjas, corte-as em fatias finas e espalhe parte delas em uma única camada
numa travessa grande ou bandeja. Despeje o molho por cima. Moa bastante
pimenta-do-reino, que deverá cobri-las como uma camada bem fina de areia. Deixe
descansar por 2 horas ou mais em local fresco. Separe e lave as folhas de
chicória. Quando estiverem bem escorridas, arranje-as na beirada do prato, como
raios de sol. Pegue o restante das fatias de laranja e distribua-as por dentro
da chicória. Deixe um espaço no centro para acrescentar as azeitonas. Salpique a
salada com um pouco de suco de laranja. Sirva ligeiramente gelada. Rende 6
porções.
Fonte: Revista Saúde!
Salada de Manga com Beterraba
Ingredientes
• Suco de 2 limões • 1/4 de xícara de chá de molho de soja
(shoyu) • 2 mangas grandes cortadas em pedaços de mais ou menos 2 centímetros •
1/2 quilo de beterrabas descascadas, cozidas e picadas • 2 cebolas médias
picadas • 1/2 xícara de chá de coentro picado.
Modo de
preparo
Junte os pedaços de beterraba com os de manga e os de cebola.
Regue-os com a mistura do suco de limão com o molho de soja. Cubra toda a salada
com as folhas de coentro picadas. Rende 6 porções.
Fonte: Revista Saúde!
 Salada Marroquina
Ingredientes
• 6 laranjas • 1/2 xícara de nozes moídas •
1/2 xícara de amêndoas torradas, descascadas e moídas • 1 alface americana
picada • 6 rabanetes cortados em tiras bem finas • 2 colheres de chá de canela •
1 pitada de sal • 1 pitada de pimenta-do-reino • 2 colheres de sopa de vinagre •
1/2 xícara de chá preto.
Modo de preparo
Descasque as laranjas,
retirando inclusive a parte branca. Corte-as em gomos. Espalhe a alface picada
sobre uma travessa, cobrindo-a com as laranjas. Polvilhe com as nozes a as
amêndoas misturadas. Numa xícara, misture o vinagre, a canela, o chá, o sal e a
pimenta-do-reino. Salpique a salada com metade desse molho. Então, espalhe as
fatias de rabanete, jogando o restante do molho por cima. Rende 6
porções.
Fonte: Revista
Saúde!
Salada de Verdes
Ingredientes
Alface roxa, crespa, americana, Rúcula, Agrião,
Endívia.
Modo de preparo
1. Para fazer uma boa salada verde o
segredo é escolher folhas bem variadas e, é claro, que não estejam machucadas.
Geralmente as primeiras folhas são as piores. Salada bem lavada, é fundamental:
depois do banho de água corrente, deixe-as de molho por uns 10 minutos numa
tigela. Em seguida nada de ir logo escorrendo a água, retire as folhas. As
"sujeirinhas" ficam no fundo da tigela.
2. Seque bem as folhas – salada
molhada é salada sem sabor! A água dilui o tempero, ou o molho se preferir. Só
lembrando: temperar só na hora de servir, o sal faz com que as folhas murchem
muito rapidamente.
Grau de dificuldade: Fácil.
Tempo de
preparo: 15min.
Fonte: Site Panelinha.
Tabule
Ingredientes
1 xícara de triguilho para quibe; 3 tomates
sem sementes cortados em quadradinhos; 1 cebola; 1 cenoura crua ralada; 1 xícara
de repolho roxo cortado fininho; 1 pepino pequeno picado; Hortelã; Sal, óleo e
limão; Folhas de alface para decorar.
Modo de Fazer
Lavar bem o
triguilho e deixar de molho em água fria por 30 minutos. Misturar todos os
ingredientes e servir sobre as folhas de alface.
Fonte: CAVS - Centro Adventista de Vida Saudável.
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