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Brócolis ao Forno
Cozinhe o brócolis
rapidamente. Depois, tempere-o com tomilho, estragão ou salsa. Leve-o ao forno
para gratinar.
Fonte: Revista Boa
Forma.
Cenoura
Sauté
Cozinhe a cenoura cortada em rodelas. A seguir, coloque-a numa
fôrma com um pouco de margarina. Salpique salsa e leve ao forno para
gratinar.
Fonte: Revista Boa
Forma.
Escabeche de
Berinjela
Ingredientes
3 berinjelas; 3 cebolas médias; 2
cenouras; 2 pimentões sem pele; 3 dentes de alho; 3 colheres de azeite; Orégano,
limão, sal a gosto; 1 xícara de salsinha; 1 xícara de cebolinha.
Modo de
Fazer
Cortar as berinjelas em cubos, temperar com sal, colocar para assar
até murchar. Cortar as cenouras em tiras finas e ferver com sal. Misturar tudo
com alho, cebola, salsinha, cebolinha, orégano, suco de limão e os pimentões sem
pele. Deixar descansando um dia. Servir frio.
Fonte: CAVS - Centro Adventista de Vida Saudável.
 Legumes
Chineses
Ingredientes
• 1/2 xícara de caldo de legumes • 1
colher de sopa de molho shoyu • 3 colheres de chá de gengibre ralado • 4
colheres de chá de óleo • 1 pimentão verde cortado em cubos • 1 xícara de
ervilhas tortas • 1 xícara de cenoura cortada em rodelas • 1 xícara de broto de
bambu ou de feijão.
Modo de preparo
Misture o caldo de legumes, o
shoyu e o gengibre. Reserve. Numa panela grande, refogue o pimentão no óleo.
Adicione a mistura do caldo. Junte as rodelas de cenoura e as ervilhas tortas,
cozinhando por 5 minutos, sem parar de mexer. Finalmente, ponha o broto de bambu
ou o de feijão e cozinhe por mais 2 minutos. Rende 4 porções.
Fonte: Adaptado da revista Saúde!
Legumes Grelhados
 Ingredientes
1
pimentão vermelho, 1 berinjela, 1 abobrinha, 1 tomate, ½ alho-porro, 1 cebola, 2
colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de
preparo
1. Lave todos os legumes. Retire as pontas da berinjela e corte-a
em lâminas grossas (1 cm) no sentido do comprimento. Retire também as pontas da
abobrinha e corte-a em rodelas grossas (1 cm).
2. Descasque a cebola e
corte-a em cruz, resultando em quatro pedaços.
3. Coloque o pimentão sobre
uma tábua e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes do
pimentão e corte cada metade em tiras grossas (3 cm).
4. Corte o alho-porro
em rodelas grossas (1 cm). Os tomates também devem ser cortados em rodelas (1
cm).
5. Esquente uma grelha ou frigideira antiaderente e coloque o azeite.
Coloque 1/3 dos legumes (faça por etapas). Tempere com sal e
pimenta-do-reino.
6. Deixe cada lado por 3 minutos na grelha. Se os 3 minutos
não forem suficientes para deixar todos os legumes dourados, deixe-os por mais
alguns minutos. Retire do fogo e repita a operação com os legumes restantes.
Sirva bem quente. Serve 4 pessoas.
Grau de dificuldade:
Fácil.
Tempo de preparo: 20min.
Fonte: Site Panelinha.
Mix Vegetable
Ingredientes
- 1 maço de
couve manteiga - 1 cenoura ralada - 1/2 pimentão vermelho em fatias finas - 1
maço de couve-flor (só as flores) - 2 tomates em pedaços - 1 cebola picada
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1 dente de alho amassado - 1 colher sopa de óleo - 2 colheres sopa de shoyu - 1
colher sopa de curry em pó - 1 colher chá de açúcar - sal a gosto.
Modo de
fazer
Cozinhe e escorra a couve manteiga. Reserve. Numa panela, esquente
o óleo e frite a cebola e o alho em fogo alto. Ponha a couve, frite um pouco e
junte todos os outros ingredientes. Ponha em fogo baixo, tampe a panela e deixe
cozinhar até os tomates amolecerem. Salgue a gosto se achar necessário
(lembre-se que o shoyu já tem sal).
Fonte:
Cyber Cook, Receita indicada por: Marcia Kiomi.
 Pasta Grega
Ingredientes
• 800 gramas de
berinjela • 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço picadas • 1 dente de alho
amassado • 4 colheres de sopa de cebolinha bem picada • 1/2 xícara de chá de
azeite de oliva • 1 colher de café de páprica doce ou picante • Sal a
gosto.
Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio e pincele o
miolo com azeite de oliva. Leve ao forno médio por 30 minutos. Então, retire a
polpa com a ajuda de uma colher, amassando-a com um garfo. Espere esfriar e
misture com os demais ingredientes. Sirva acompanhada de torradas. Rende 6
porções.
Fonte: Revista Saúde!
Refogado com Uva Passa
Ingredientes
• 1/2 xícara de uvas passas • 1 xícara de pão torrado
cortado em cubos • 3 colheres de sopa de azeite de oliva • 500 gramas de folhas
de espinafre • 2 dentes de alho amassados • Sal e pimenta-do-reino a
gosto.
Modo de preparo
Deixe as passas numa tigela com água
fervente por 10 minutos e escorra. Aqueça 2 colheres do azeite de oliva em uma
panela e frite os cubos de torrada até que fiquem dourados. Retire-os com uma
escumadeira e reserve. Aproveite o óleo que restou na panela, acrescente mais 1
colher de azeite, o alho e, finalmente, o espinafre. Mexa por uns cinco minutos,
até refogar a verdura. Junte as uvas passas e tempere com um pouco de sal e de
pimenta-do-reino. Cozinhe por mais um ou dois minutos, junte os cubos de torrada
e sirva bem quente. Rende 4 porções.
Fonte:
Revista Saúde!
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